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飲用威士忌要加冰塊嗎？
每逢夏天，除了喝一些冰涼的雞尾酒外，每天都會有威士忌和冰塊搭配。不知大家是否有這種感覺，高溫總搞得人心神不寧，但喝一杯加冰塊的威士忌，溫度降下來了，降低了酒精分子的活性，使酒看起來也不那么辣，不知不覺又多喝了兩杯。
2021-05-19 10:37:56http://sqypg.cn/
每逢夏天，除了喝一些冰涼的雞尾酒外，每天都會有威士忌和冰塊搭配。
不知大家是否有這種感覺，高溫總搞得人心神不寧，但喝一杯加冰塊的威士忌，溫度降下來了，降低了酒精分子的活性，使酒看起來也不那么辣，不知不覺又多喝了兩杯。
此時此刻，較真的人又來了，說加冰破壞了葡萄酒的味道，其實，“威士忌該不該加冰”，順從自己的內(nèi)心就好。雖然從釀酒師的角度來看，做一款高品質(zhì)的單一麥芽威士忌需要花費大量的時間和心血，但加冰后，舌頭會變得麻木，無法感覺到酒液流過舌頭的痕跡，白白浪費了心血。
因此，當(dāng)我們對威士忌加冰不加冰的事情進行比較的時候，一定要清楚的了解冰塊對威士忌的真正意義。
至于味道，冷卻的作用是壓制某些風(fēng)味化合物的“發(fā)揮”，冷卻程度越高，這種作用就越明顯。寒冷的冰塊會壓制柑橘和蜂蜜等口味的前調(diào)，而橡木和泥煤等口味的前調(diào)就比較突出。前一種弱化，后一種突顯，打破了釀酒人努力建立的兩者之間的平衡。
若依此過程來看，一口威士忌喝得越少，在味蕾上停留的時間越長，這種加熱作用越強，味道也就越濃。只有當(dāng)它容易進入時，你才會感覺到酒的變化。由于一旦冰層開始融化，就會產(chǎn)生額外的沖淡作用。直覺上，酒精濃度降低，味道就會被壓抑住，味道就會隨之下降；溫度太低，舌頭就會麻痹，甚至嘗不出酒里的味道。
總體來說，加冰的威士忌，在冰塊完全融化之前，整體品飲感覺是短暫提升，然后持續(xù)下降。但不加品鑒，加上正確使用冰塊，我們就能喝得很舒服。那么，飲酒偏好是非常個人的事情，還是那句話：順從你的內(nèi)心吧。
不知大家是否有這種感覺，高溫總搞得人心神不寧，但喝一杯加冰塊的威士忌，溫度降下來了，降低了酒精分子的活性，使酒看起來也不那么辣，不知不覺又多喝了兩杯。
此時此刻，較真的人又來了，說加冰破壞了葡萄酒的味道，其實，“威士忌該不該加冰”，順從自己的內(nèi)心就好。雖然從釀酒師的角度來看，做一款高品質(zhì)的單一麥芽威士忌需要花費大量的時間和心血，但加冰后，舌頭會變得麻木，無法感覺到酒液流過舌頭的痕跡，白白浪費了心血。
因此，當(dāng)我們對威士忌加冰不加冰的事情進行比較的時候，一定要清楚的了解冰塊對威士忌的真正意義。
至于味道，冷卻的作用是壓制某些風(fēng)味化合物的“發(fā)揮”，冷卻程度越高，這種作用就越明顯。寒冷的冰塊會壓制柑橘和蜂蜜等口味的前調(diào)，而橡木和泥煤等口味的前調(diào)就比較突出。前一種弱化，后一種突顯，打破了釀酒人努力建立的兩者之間的平衡。
帶冰的威士忌
說到嘴感覺，剛加了冰塊的威士忌，如果立即喝下，你會發(fā)現(xiàn)還挺愜意的。一是溫度稍微降低，酒精刺激受到壓制；二是冰層剛開始融化，作用就像水滴一樣，香味有一部分開放。接著，冰凍的酒液進入口腔，迅速吸收熱量，降低舌頭的溫度，然后，口腔將繼續(xù)為酒液加溫，在此過程中釋放出更多的香味和味道。若依此過程來看，一口威士忌喝得越少，在味蕾上停留的時間越長，這種加熱作用越強，味道也就越濃。只有當(dāng)它容易進入時，你才會感覺到酒的變化。由于一旦冰層開始融化，就會產(chǎn)生額外的沖淡作用。直覺上，酒精濃度降低，味道就會被壓抑住，味道就會隨之下降；溫度太低，舌頭就會麻痹，甚至嘗不出酒里的味道。
總體來說，加冰的威士忌，在冰塊完全融化之前，整體品飲感覺是短暫提升，然后持續(xù)下降。但不加品鑒，加上正確使用冰塊，我們就能喝得很舒服。那么，飲酒偏好是非常個人的事情，還是那句話：順從你的內(nèi)心吧。
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