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起泡酒和香檳的區(qū)別介紹
愛酒的人不認(rèn)識(shí)酒，不了解酒，那就談不上愛酒。那么，你想了解一下起泡酒和香檳的區(qū)別表現(xiàn)在哪些方面嗎？
2021-04-22 15:28:32sqypg.cn
愛酒的人不認(rèn)識(shí)酒，不了解酒，那就談不上愛酒。那么，你想了解一下起泡酒和香檳的區(qū)別表現(xiàn)在哪些方面嗎？介紹如下。
1、定義不同
起泡酒是所有發(fā)泡型葡萄酒的總稱，它是由葡萄酒中的二氧化碳形成的泡沫。但是并不是所有的起泡酒都叫香檳。只有在法國香檳區(qū)，按照特定的釀制方法流程，選擇特定的葡萄品種釀制的起泡酒才能被標(biāo)上香檳的標(biāo)簽。
2、原料不同
常規(guī)香檳酒是采用主產(chǎn)干白，加糖，酵母，再裝瓶，在瓶中再次發(fā)酵而成。所用的葡萄汁是自流式的。
發(fā)泡酒的二次發(fā)酵是在不銹鋼罐中進(jìn)行的，這一過程被稱為Charmat法。這款酒在二次發(fā)酵完成之后，才能裝瓶，這樣可以使它更經(jīng)濟(jì)有效，從而給消費(fèi)者帶來更實(shí)惠的價(jià)格。
葡萄汁采收→壓榨成汁→酒精發(fā)酵→調(diào)配→再發(fā)酵(大槽法/瓶中二次發(fā)酵)→調(diào)瓶/搖瓶/除渣/補(bǔ)糖→裝瓶。
4、產(chǎn)地不同
泡沫葡萄酒來自意大利東北部的威尼托地區(qū)，香檳則來自法國東北部。香檳都屬于汽酒，但并非所有的汽酒都是香檳。
5、它們由不同的葡萄釀制而成
氣泡酒通常帶有青蘋果、柑橘和白色花的芳香，通常是淡而細(xì)膩的，并不十分復(fù)雜。有些起泡酒甚至帶有甜味，即“干”味。
而香檳酒之所以復(fù)雜度更高，部分是因?yàn)樵诙伟l(fā)酵過程中，額外花時(shí)間接觸死酵母細(xì)胞。除了可根據(jù)使用的葡萄比例改變外，這些酵母細(xì)胞還可包括但不限于：柑橘，蘋果，桃子，獼猴桃，蜂蜜，花兒，櫻桃和山莓的味道。
7、價(jià)格不同
除與食物搭配外，葡萄酒也應(yīng)與場合相配。
prosecco是一種廉價(jià)的起泡酒，它可以作為日常生活中的好選擇。它也是含酒精飲料，比如含羞草，貝利尼或者石榴，迷迭香的較佳選擇。
這種香檳價(jià)格較高，因此它更像是一款特殊場合的葡萄酒，復(fù)雜度較低，適合慢慢品嘗。
起泡酒不一定是香檳，但香檳一定是起泡酒！香檳酒給人的印象是，它從杯底不斷冒出泡沫，但只有泡沫的葡萄酒就能叫香檳酒嗎？實(shí)際上，只有在法國香檳酒產(chǎn)區(qū)，采用特定的葡萄品種，并采用傳統(tǒng)的香檳酒釀造工藝釀造的起泡酒才被稱為香檳。
http://sqypg.cn/article-item-11.html
1、定義不同
起泡酒是所有發(fā)泡型葡萄酒的總稱，它是由葡萄酒中的二氧化碳形成的泡沫。但是并不是所有的起泡酒都叫香檳。只有在法國香檳區(qū)，按照特定的釀制方法流程，選擇特定的葡萄品種釀制的起泡酒才能被標(biāo)上香檳的標(biāo)簽。
2、原料不同
香檳酒的釀造工藝與香檳酒有一定的差別，因?yàn)橄銠壘频尼勗旃に噰?yán)格按照品種來進(jìn)行，所以大多數(shù)釀造的都是夏多內(nèi)(Chardonnay),PinotNoir(PinotMeunier)。Prosecco公司主要生產(chǎn)意大利威尼托地區(qū)的起泡酒葡萄，也就是Glera葡萄酒。
常規(guī)香檳酒是采用主產(chǎn)干白，加糖，酵母，再裝瓶，在瓶中再次發(fā)酵而成。所用的葡萄汁是自流式的。
發(fā)泡酒的二次發(fā)酵是在不銹鋼罐中進(jìn)行的，這一過程被稱為Charmat法。這款酒在二次發(fā)酵完成之后，才能裝瓶，這樣可以使它更經(jīng)濟(jì)有效，從而給消費(fèi)者帶來更實(shí)惠的價(jià)格。
葡萄汁采收→壓榨成汁→酒精發(fā)酵→調(diào)配→再發(fā)酵(大槽法/瓶中二次發(fā)酵)→調(diào)瓶/搖瓶/除渣/補(bǔ)糖→裝瓶。
4、產(chǎn)地不同
泡沫葡萄酒來自意大利東北部的威尼托地區(qū)，香檳則來自法國東北部。香檳都屬于汽酒，但并非所有的汽酒都是香檳。
5、它們由不同的葡萄釀制而成
用來生產(chǎn)香檳和起泡酒葡萄的葡萄是由屬于不同區(qū)域的不同成分組織開發(fā)而成的，目的是保證該區(qū)域葡萄酒的質(zhì)量和真實(shí)性。有三種主要的葡萄可用于香檳的生產(chǎn)：霞多麗、黑比諾和皮諾莫尼耶。prosecco公司在意大利威尼托地區(qū)主要生產(chǎn)起泡酒葡萄，也叫Glera葡萄酒。
氣泡酒通常帶有青蘋果、柑橘和白色花的芳香，通常是淡而細(xì)膩的，并不十分復(fù)雜。有些起泡酒甚至帶有甜味，即“干”味。
而香檳酒之所以復(fù)雜度更高，部分是因?yàn)樵诙伟l(fā)酵過程中，額外花時(shí)間接觸死酵母細(xì)胞。除了可根據(jù)使用的葡萄比例改變外，這些酵母細(xì)胞還可包括但不限于：柑橘，蘋果，桃子，獼猴桃，蜂蜜，花兒，櫻桃和山莓的味道。
7、價(jià)格不同
除與食物搭配外，葡萄酒也應(yīng)與場合相配。
prosecco是一種廉價(jià)的起泡酒，它可以作為日常生活中的好選擇。它也是含酒精飲料，比如含羞草，貝利尼或者石榴，迷迭香的較佳選擇。
這種香檳價(jià)格較高，因此它更像是一款特殊場合的葡萄酒，復(fù)雜度較低，適合慢慢品嘗。
起泡酒不一定是香檳，但香檳一定是起泡酒！香檳酒給人的印象是，它從杯底不斷冒出泡沫，但只有泡沫的葡萄酒就能叫香檳酒嗎？實(shí)際上，只有在法國香檳酒產(chǎn)區(qū)，采用特定的葡萄品種，并采用傳統(tǒng)的香檳酒釀造工藝釀造的起泡酒才被稱為香檳。
http://sqypg.cn/article-item-11.html
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